雅安文旅集团打造雅州全席 行政总厨荣获“雅安味道十大推广人”称号

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近日,第五届世界川菜大会在雅安举办,蒙顶山花间堂·茶马司行政大厨陈如荣获“雅安味道十大推广人”称号,这是雅安文旅集团今年年底隆重推出“雅州全席”后,获得的首项荣誉称号。

对成渝两地的游客来说,蒙顶山花间堂·茶马司堪称雅安最具代表性的度假酒店,特别是酒店的“茴香餐厅”,更是用颜值和滋味并重的新派川菜牢牢抓住了游客的心,造就了一批忠实的回头客。为进一步打造雅安地方风味,提升餐饮品牌形象,充分利用“蒙顶山花间堂”在雅安文旅产业的“门面”地位,持续推广“雅安味道”,雅安文旅集团从2021年起策划推出雅安美食“集结号”——雅州全席,以茴香餐厅行政总厨陈如为技术核心,探索雅安本地美食的提档升级。

陈如,中国烹饪协会专业名厨委员会委员、名山区餐饮烹饪协会副会长,多次荣获四川烹饪大赛金奖,2021年荣获“当代川菜名厨”称号。2021年起,茴香餐厅团队跑遍了雅安的大山和村寨,寻找最原生态、最珍贵、最尖端的食材。将雅安传统特色烹饪手法融入新派川菜,在营养搭配、刀工技艺、器具烘托方面下足功夫,成功推出22道雅安特色菜品组成的雅州全席,使本地风味更加浓郁,菜品形象大幅提升,让美味而粗放的雅安美食迅速上档升级,更好地适应成渝两地及外省游客的消费水平。

配合“雅州全席”,雅安文旅集团还推出系列雅安土特产礼盒——“雅安有礼·长生”,以“含苞”“开花”“结果”三个系列,囊括羊肚菌、千佛菌、野生笋干、野生蕨菜、苹果冻干、枇杷冻干、凤梨酥、天全大米等雅安土特产作为二销产品,把雅安味道从酒店席桌推向游客的购物箱,纵深扩容“雅安味道”的推广范围,进一步带动乡村旅游的发展。

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